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近年來，一些口感特殊的食物激發(fā)了人們挑戰(zhàn)欲望，前有“吃一瓣給人yue翻眼”的黑蒜，后有“一進嘴里就瘋狂咬人”的青梅精。
最近，全網又掀起了干噎酸奶挑戰(zhàn)，沒錯就是“能在嘴里打快板”“吃一杯脖子練出八塊腹肌”的希臘酸奶。小南也買來一杯嘗嘗，好家伙！咽一口脖子伸出二里地~
話說回來，這干巴噎挺的希臘酸奶到底有什么營養(yǎng)價值？為何引得年輕人廣泛關注？
希臘酸奶和普通酸奶有何區(qū)別？
對此，愛吃酸奶的朋友和不愛吃酸奶的朋友沉默了：希臘酸奶和普通的風味酸奶、發(fā)酵乳制品有啥不同？
通過購買、品嘗和研究，小南發(fā)現(xiàn)市面上銷售的風味酸奶和網上風靡的希臘酸奶主要有以下區(qū)別：
1、制作工藝不同
普通酸奶：由牛奶在乳酸菌的作用下發(fā)酵而成，只經過簡單的過濾或不經過過濾直接包裝。在品嘗時，可明顯感覺到其液體部分。
希臘酸奶：牛奶經乳酸菌發(fā)酵后再經過特殊過濾工藝制作而成，因去除大量的乳清（水、乳糖、礦物質等），從而質地更加濃稠、口感醇厚。
2、營養(yǎng)成分不同
普通酸奶：每100克普通酸奶大約含有3-4克蛋白質，10-15克碳水化合物。碳水化合物含量相對較高，主要來自于牛奶中的乳糖。
希臘酸奶：每100克酸奶中約6-10克左右蛋白質、4-8克碳水化合物。對于需要補充蛋白質、減肥瘦身的人群（健身愛好者、素食者），乳糖不耐受人群和嚴格控制碳水化合物攝入的人群（糖尿病患者）來說，希臘酸奶是良好選擇。
希臘酸奶能緩解便秘嗎？
很多朋友食用酸奶，是為了借助酸奶中的益生菌，調節(jié)腸道菌群，緩解便秘。對此，很多人人疑惑，過濾掉乳清的希臘酸奶，是否也流失了益生菌？
其實不然，希臘酸奶和普通酸奶一樣，在發(fā)酵過程中便引入乳酸菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等益生菌。這些益生菌進入腸道后，能夠調節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
但是！希臘酸奶以及普通風味酸奶緩解便秘的效果因人而異。
對于一些嚴重便秘患者，比如術后便秘患者、功能性便秘患者，僅僅依靠食用酸奶可能無法完全解決問題，還是需要再醫(yī)生建議下服用相關藥物，如補瀉兼施，以補治秘的順益舒?首薈通便膠囊，改善病情。
哪些人群不建議食用希臘酸奶？
希臘酸奶因過濾掉大量乳清，酸性偏重，質地醇厚，吞咽起來比較困難，以下人群不要網絡跟風，避免食用！
1、吞咽疾病患者
有食管吞咽障礙、吞咽功能失調等吞咽疾病患者，以及慢性咽炎、咽喉炎患者，為了保護咽喉和食管，干巴噎挺的酸奶還是不食為妙。
2、消化系統(tǒng)疾病患者
希臘酸奶中的益生菌和酸性成分可能會對敏感、脆弱的胃腸道產生刺激。胃潰瘍患者、急性腸胃炎患者、腸易激綜合征患者以及胃酸分泌過多人群，都不建議食用。
